Kronolojik olarak viskinin tarihi
2000 M.Ö.
Muhtemelen damıtma sanatı, eski Mezopotamya’da kuruldu ve genellikle parfüm ve koku üretmenin bir yolu olarak kullanıldı.
500-1000 M.S.
Avrupa’da damıtma bilgisi, ilk binyılın başından beri gezgin Moors ile birlikte yayılıyor. Bu süreç, Hıristiyan dinindeki insanlar tarafından, çeşitli törenler için malzemelerin yanı sıra kolik, felç ve çiçek hastalığı ilaçları üretmek için kullanılıyor.
1000-1200 M.S.
Viskinin kökeni, damıtmanın seyahat eden keşişler aracılığıyla İskoçya ve İrlanda’ya göç ettiği 1000 yıldan daha eskiye dayanmaktadır. Kıtadaki asma ve üzümlerden yoksun olan İskoç ve İrlanda manastırları, modern viskinin ilk kez damıtılmasına yol açan tahılları fermente etmeye yöneliyor.
1250
Alkol damıtmanın en eski kayıtları İtalya’da ortaya çıkıyor ve şaraptan damıtıldığını biliniyor.
1405
“Viski” ile ilgili ilk yazılı belge İrlanda Annals of Clonmacnoise’da yer alıyor ve burada klanın liderinin Noel’de ‘viski’ tükettikten sonra öldüğü yazıyor.
1494
İskoçya’da viski damıtılması devam ediyor.
1536-1541
Viski üretimi, Kral Henry VIII döneminde manastırları feshetti. Keşişler viski damıtarak geçimini sağlamaya ve bağımsız hale gelmeye başladı.
1600 ve sonraki yıllar
Avrupalı kolonistler Amerika’ya gelmeye başladıklarında, yanlarında viski damıtma malzemelerini getirdiler. Birçok İskoç ve İrlandalı göçmen yeni topraklarına yerleşti ve yeni tahıllarını ve yulaf lapalarını damıttılar.
1608
dünyanın en eski lisanslı viski fabrikası olan Old Bushmills Kuzey İrlanda’da kuruldu.
1707-1725
Müttefik eylemler, İngiltere Krallığı ve İskoçya’nın birleşmesine yol açarak Büyük Britanya’yı yarattı ve sonraki yıllarda vergiler önemli ölçüde arttı. 1725’teki İngiliz malt vergisi, viski üretimini ciddi şekilde tehdit etti ve çoğu İskoç damıtım fabrikasını kaçak olarak gece üretime başladı. yere inmeye ve geceleri
1775-1783
Uzun yıllar kendi viskilerini ürettikten ve genel nüfus için değerini gördükten sonra, damıtıcılar Amerikan Devrim Savaşı sırasında viskiyi para birimi olarak kullandılar.
1783
İlk ticari içki fabrikası Kentucky’de Evan Williams tarafından kuruldu.
1791
Kurtuluş Savaşı’ndan kaynaklanan borcun finanse edilmesine yardımcı olmak için yeni bir tüketim vergisi getirildi. Bu vergi ile, ithalat vergileri çok yüksek hale geliyor ve bu nedenle, yeni ulusal hükümet tarafından türünün ilk örneği olan yerel olarak üretilen damıtılmış alkollü içeceklere tüketim vergisi uygulanıyor. Vergi her tür damıtılmış alkollü içki için geçerli olmasına rağmen, viski en popüler olanıdır ve bu nedenle tüketim vergisi “viski vergisi” da anılır.
1791-1794
Tahıl üreticileri ile ABD hükümeti arasında devam eden huzursuzluk kısa süre sonra “Viski İsyanı” olarak adlandırıldı. İsyan, Temmuz 1794’te, Vergi Başmüfettişi John Neville’in evinin yaklaşık 600 silahlı adam tarafından saldırıya uğramasıyla en üst noktasına ulaştı. Başkan Washington, batıya seyahat etmek ve herhangi bir direnişi karşılamak için yaklaşık 13.000 kişilik bir milis gücü göndererek karşılık verdi. Milisler gelmeden önce isyan patlak verdi, kilit liderler güvenli bir yere kaçtı ve bu da kitlesel protestoları sona erdirdi.
1801
Fiziki isyan son ererken, viski vergisine muhalefet devam etti. Seçimlerde önemli bir sorun haline geldi. Thomas Jefferson liderliğindeki yeni kurulan Demokratik Cumhuriyetçi Parti, iktidara seçilirse vergiyi kaldırma sözü verdi ve Jefferson 1801’de göreve geldiğinde tam da bunu yaptı.
1820
John Walker adında bir İskoç bakkal, dünyanın en ünlü ve yaygın Scotch viski markalarından biri haline gelecek olan kendi viskisini üretmeye başladı.
1823
Birleşik Krallık, İskoç içki fabrikalarına bir ücret ödeyerek faaliyetlerini yasallaştırma fırsatı verdi.
1823
Yulaf lapası fermantasyon süreci, Dr. James C. Crowe tarafından Kentucky’deki günümüzün Woodford Reserve Distillery’sinde geliştirildi. İşlem sırasında, yeni yulaf lapasına bir miktar kullanılmış yulaf lapası eklenir ve içerdiği asit ile canlı maya dengesi, yabancı bakterilerin büyümesini kontrol eder, viski partileri arasındaki tutarlılığı iyileştirir, böylece her şişe bir öncekine mümkün olduğunca yakın olur. Bu, burbonun yapım biçiminde devrim yaratır ve aynı zamanda Tennessee viski üretiminde geçerli bir yasal gereklilik haline gelir.
1831
“Sürekli damıtıcının” icadı ve damıtma teknolojisinin geliştirilmesinden sonra, İrlandalı mucit Aeneas Coffey, üreticilerin viskiyi daha verimli ve daha düşük maliyetle üretmelerini sağlayan Coffey damıtıcının patentini aldı.
1840
Old Bourbon çoğu insanın karşılaştığı ilk mısır viskisiydi. 1840’a kadar resmi olarak Bourbon olarak adlandırılmadı, Jacob Spears adlı bir damıtıcı, ürününü Bourbon Whiskey’i ilk etiketleyen kişiydi.
1850
İlk harmanlanmış viski üretime giriyor. Andrew Usher, geleneksel “saksı stilini” Coffey damıtıcısında üretilen yeni bir partininkiyle karıştırıyor. Usher, birçoğu yeni karışımın viski olmadığını söyleyen geleneksel İrlanda damıtıcılarının inatçı direnişiyle karşılaşıyor. Bununla birlikte, Usher’ın şirketi, şişelenmiş harmanlanmış viski üreten ilk şirket oldu.
1920-1933
13 yıl boyunca alkolün üretimine, satışına veya kullanımına izin vermedi.
1964
ABD Kongresi, bourbon viskiyi ülkenin resmi damıtılmış ruhu olarak ilan etti ve bourbon viskinin güçlü yılları başladı.
2004
American Whiskey Trail, Kentucky, Tennessee, Pensilvanya, Virginia ve New York’taki birçok tarihi içki fabrikasını tanıtmaya başladı. Program, Amerika Birleşik Devletleri Distile Spirits Council tarafından desteklendi.
