Dünyanın birçok yerinde en çok tüketilen içkiler arasında viski yer almaktadır. Bu anlamda viskinin neyden yapıldığı ve nasıl üretildiği merak konusudur. Viskinin üretim aşamaları ve üretildiği malzemeler viskinin çeşidine göre değişmektedir. Fakat genel olarak belirli maddeler kullanılarak üretilen bir içki türüdür. Bu yazımızda size viskinin neyden yapıldığını anlatacağız.
Öncelikle viski ismi, İrlanda ve İskoçya lehçelerinden gelmektedir. Bu dillerde viski ‘’yaşam suyu’’ anlamına gelmektedir. Buradan da görüldüğü gibi viski, geçmişten günümüze birçok toplum tarafından değerli hale gelmiş içkilerden birisidir. Dolayısıyla birçok toplum kendine özgü viskisini üretmeye başlamıştır. Üretilen viskilerin neyden yapıldığı, nasıl tüketildiği de toplumdan topluma değişkenlik göstermektedir. Viski genel olarak 3 veya 4 ana maddeden oluşmaktadır. Viskinin bu ana maddelerini ve nasıl yapıldığını yazımızda bulabilirsiniz.
Viski Neyden Yapılır?
Viski genel olarak meşe fıçılarında olgunlaştırılarak üretilen bir alkollü içkidir. Bunun yanında bazı ana maddeler içermektedir. Viskinin en önemli ana maddeleri, ‘’su, tahıl ve maya’’ olarak karşımıza çıkmaktadır. Burada kullanılan tahıllar, viski türlerine göre oldukça değişkenlik gösterebilmektedir. Örneğin Burbon viskinin üretiminde mısır kullanılmaktadır. Bunun yanında İskoç viskilerinde ise daha çok arpa kullanılmaktadır. Buradan da görüldüğü gibi viskinin kimliğini kazandıran şey genel olarak kullanıldığı tahıldır. Tabii bunun yanında viskinin üretim aşamaları da önem arz etmektedir.
Viskinin üretim aşamaları genel olarak kullanılan tahılların damıtılması ve belirli özellikteki fıçılarda olgunlaştırılması şeklinde karşımıza çıkmaktadır. Burada önemli olan viskinin hangi tahıldan üretildiği ve kaç kez damıtıldığıdır. Ayrıca viskinin içinde bulunan suyun oldukça temiz olması gerekmektedir. Bu nedenle damıtımevleri, temiz su kaynaklarının olduğu yerlere yakın konumlanmıştır.
Viski Hangi Maddelerden Üretilir?
Viskinin ana maddelerinden yukarıda bahsetmiştik. Viskinin en önemli özelliği, üretim aşamalarındaki damıtma süreci ve hangi tahılın kullanıldığıdır. Bazı toplumlarda arpa ve buğday çok sık kullanılmakla birlikte bazı toplumlarda ise çavdar ve mısır kullanılmaktadır. Bunların birçok nedeni bulunmaktadır. Viski neredeyse tüm kıtalarda üretilen ve tüketilen bir alkollü içecektir. Özellikle İskoçya, İrlanda ve Amerika’da çok sık üretilmektedir. Bunun yanında Japonya ve Hindistan’da bazı viskiler popüler hale gelmeye başlamıştır.
Viski eski yüzyıllarda maltlanmış arpa ve tahıllardan üretilmekteydi. Hatta ilk damıtma işlemleri tıbbi amaçlı olmuştur. Çiçek hastalığı gibi önemli hastalıkların tedavisi için alkol damıtılmaya başlandı. Bununlar birlikte 15. Yüzyıla kadar devam eden bu işlemlerle birlikte ‘’yaşam suyu’’ adıyla viskinin ilk halleri ortaya çıkmaya başladı. Fakat o zamanlar damıtma işlemini gerçekleştirecek alet teknolojisi yetersizdi. Dolayısıyla viskiyi üretmek oldukça pahalı ve zahmetli bir işti. Fakat 1831 yılında Aeneas Coffey “sürekli damıtım imbiği” denilen aleti icat ederek hızlı ve ucuz bir şekilde viski ve diğer alkollü içeceklerin üretimini arttırdı. Bu sayede dünyanın dört bir yanında alkollü içeceklerin üretimi ve tüketimi bir anda artmaya başladı. Sonuç olarak arpa, çavdar ve karabuğday gibi ürünler, değişik şekillerde damıtılarak kullanılmaya başlandı.