Yıllanmış viski nasıl olur?
Viski ne kadar eskiyse o kadar pahalıdır ve hepimiz biliriz ki yıllar arttıkça tatta ki karmaşa da o kadar artar. Evet bugünkü konumuz, “Yıllanmış viski nasıl olur?” Önce viskinin yaşlanması ne anlama gelir onu konuşmakla başlayabiliriz. Yaşlandırma, viski gibi damıtılmış alkollü içeceklerin belirli bir süre fıçılarda saklanması işlemidir. Olgunlaşmanın amacı, ham alkolden sert tatları uzaklaştırırken, fıçının ahşabında bulunan farklı lezzet özelliklerini eklemektir. Yani fıçıda viski kaldığı süre boyunca ahşaptan tatlar ve renkler alır.
Yıllandırma işlemi için seçilecek ağaç aroma katkısından dolayı son derece önemlidir. Genelde fıçılar meşeden yapılır. Tabi, başka ağaçlar da kullanılabilir ve kullanılan her ağaç türü, o özel ruhun nihai lezzet profilini belirlemede büyük rol oynar. Viski ne kadar uzun süre yaşlanırsa, emdiği fıçıların aroması da o kadar fazla olur.
Eskitildiği ahşap fıçı ve fıçının saklandığı ortam, iklim viskinin yıllanmasının temel taşlarını oluşturur. Hatta denir ki viski ne kadar kuzeydeyse yıllanıyorsa, o kadar uzun sürede eskidiği fark edilir. Aslında iklimle ilgili en doğru ilişki şu cümle ile açıklanabilir; “Sıcaklıktaki hafif değişiklikler ahşabın genişlemesine ve büzülmesine neden olarak viskiye aroma katar.” Tabi, yanlış anlaşılmasın viskiyi doğrudan güneşe tutmak faydalı değildir. Direkt gelen güneş ışığı viskinin tadını olumsuz yönde etkiler. Şişeler oda sıcaklığında bir dolapta veya benzeri bir yerde saklanmalıdır.
KISA KISA, YILLANMIŞ VİSKİLER
- *Çoğu viski, yaşlanma için minimum zaman harcamak zorundadır. İskoç, İrlanda ve Kanada çeşitleri için bu üç yıl iken, Japon viskileri ve çavdarları için görev süresi ikidir.
- Mevcut en eski viskiler 50 yıllıktır.
- Harmanlanmış bir viski etiketinde bir yaş ifadesi ile işaretlenmişse, bu tipik olarak karışımdaki en genç viskinin yaşını gösterir.
- *Birçoğu “kendin yap kitleri” ile evde kendi viskisini yıllandırıyor. Viskilerinin aylarca, yıllarca yaşlanmasını bekliyorlar.
